从石器时代到工业屠杀


厂房费用: 除了肉,没有别的办法吗?

哲学家。 新时代的常驻文学评论家。 翻译。
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发布时间:3年2020月XNUMX日
       
肉类问题-动物,人类与食物的悠久历史
作者: 乔什·伯森
出版商: 麻省理工学院出版社,美国

伯森的书 从现实中几乎荒谬的场景开始,他描述了在从澳大利亚到中国的常规运输活牛的过程中,如何将数百根粗制火药放在喷气式飞机中。 在其他国家/地区运输活体动物以供屠宰,他后来在书中对巨大的货船进行了补充,这些动物在拥挤的甲板上生活了数周之久,这成为了全球化的过度描述,杰森·摩尔称之为“奴隶船地球”。

尽管鲜有人能承受工业屠宰场中发生的事情,但许多人认为现代肉类生产已发展成为当今社会中一种被压制的阴影面。

最重要的是,人的特点是饮食灵活,适应食物的供应。

大多数人都同意纯素食运动的论点-以植物为基础的饮食对健康,环境尤其是动物更有益。 但是,很少有人知道,尽管新一代的植物性食品, 超越和不可能的汉堡,未来十年肉类消费量有望翻倍。

今天,人类和家畜占陆地动物质量的97%-仅3%是野生动物。 从目前的情况来看,必须重新定义地球是否可以养活9亿人口的问题: 地球能否养活9亿食肉动物? 肉类消费有必要随着繁荣而增加吗?

什么是自然的?

素食主义者和素食主义者发现无肉饮食是人类唯一的自然食物。 同时,具有XNUMX万年食用肉的历史,食用植物的人所支持的社会变革是不容易的。 乔什·伯森(Josh Berson)这本书的优点是,他不认为植物性饮食为理所当然,也不拒绝肉在人类历史中所起的重要作用,而是进入历史和史前以细化和阐明肉在人类中的作用。人类的生存和社会的权力关系。

伯森(Berson)基于人类的悠久历史,回溯了2万年前,以寻找饮食到底是什么的答案 自然 对我们来说-以及批量生产的肉类作为状态标记的重要性。

灵活饮食

我们真的知道早期人类和史前人类吃什么吗? 最重要的是,伯森指出,很难确定:肉粉会留下骨头和骨头,而植物粉的残留物几乎不可能回溯,尤其是数十万年后。

他认为,我们可以肯定地说的是,人的主要特点是饮食灵活,适应食物的供应。 如果我们让自己与我们从自己的时代或一百多年前的人类学研究中了解到的土著人民进行比较,我们就会看到肉是一种补品-人们通常在其他资源匮乏的时代和地方依靠饮食来饮食。

Berson写道,对于人类来说,自然的事情首先是要灵活多样,我们的饮食方式-我们在进餐后提供营养,这完全取决于环境所提供的东西。 在现代背景下,这应意味着在食物链中较低的水平上多吃东西,而不是促使过度消费正常化。

亚马逊地区的森林砍伐与牛肉生产直接相关

亚马逊地区的森林砍伐与牛肉生产直接相关(也通过为动物饲料和人类食物而种植大豆,编者注),这通常被用作殖民原始森林的借口。 这就是我们进食最后一片荒野的方式。

牛
(照片:Pixabay)

从石器时代到工业屠杀

在对石器时代到农业社会的各种饮食方式和社会形式的认真审查中,伯森表明肉类的地位并不重要,但肉类的优先级通常受其地位和象征意义的影响大于其滋养功能以及努力回报的影响。 。 我们非常了解挪威的畜牧业传统,Berson本人描述了在挪威峡湾地区实习期间,他了解到不同的地方需要不同的做法。

如今,世界上大多数肉类消费量都不来自有放牧或狩猎动物的小农场主。 尽管在世界许多地方都在进行狩猎以出售肉类,尤其是在非洲,这正在促使长颈鹿和猴子等野生动植物种群灭绝,甚至放牧动物的小农也给脆弱的生态系统带来了压力。

大部分肉类消费是基于工业化生产的,在有补贴的屠宰场中,对环境,动物和雇员以及消费者健康的考虑通常很少。

精益支持有机食品

工业肉类生产和养殖鱼类的补贴与对有机蔬菜和类似产品的微薄支持措施形成鲜明对比,在传统的肉类,鸡蛋和乳制品的食品广告中,这些措施也没有得到很好的体现。

Berson认为,繁荣与增加的肉食消费之间的紧密联系绝非生物学条件或某种程度的自发性。 而是帝国主义和资本主义粮食体系的表现形式,该体系对动物,自然和人类施加暴力。

作者已经了解到,提出问题并进行客观辩论就足以挑战偏见,并且可以挑剔关于肉的简化论点,这些论点指的是饮食和生活方式中所谓的“天然”,因此是必需的。 因此,我们可以根据更相关的标准来讨论最佳方案。 由我们来决定我们可以提供的保证:在我们这个时代,什么是健康,可持续和公平的。 问题是我们想生活在哪种星球上,我们想成为什么样的物种。